Zlatna delicija s livade: Džem od maslačka

Dolaskom proljeća sve se mijenja. Život se iz toplih stanova, ureda i kafića seli na gradske ulice, trgove i terase. Vegetacija buja, pa su nam nosnice pune mirisa cvijeća i svježine. Idealno je to vrijeme za proljetne delicije.

Poznato je da se najdragocjenije hranjive tvari nalaze upravo u mladim biljkama, pa bi se ovih dana na našim tanjurima svakako trebale naći i proljetne mladice, posebice one samoniklog bilja. Osim što će nam jela pripremljena od njih osigurati prvorazredne vitamine, minerale, karotenoide i druge nutrijente, svojim ćemo nepcima podariti i posve nove okuse.

Zvijezda naše današnje priče je maslačak, samonikla biljka čiji cvjetovi, pretvoreni u džem ili “med”, kriju toplu, blago citrusnu aromu koja savršeno pristaje uz jutarnje rituale, ali i male gourmet trenutke tijekom dana.

Da maslačak može biti i prava delicija potvrđuje džem (med) napravljen od njegovih nježnih, žutih cvjetova, za koji vam, u nastavku, donosimo  recept.

Džem od maslačka

Sastojci:

• 200–250 svježih cvjetova maslačka
• 1 l vode
• 1 limun (narezan na ploške)
• 1 kg šećera

Priprema:

1. Cvjetove lagano očistite (bez pranja ako su ubrani na čistom području) i uklonite zeleni dio kako biste izbjegli gorčinu.

2. Stavite ih u lonac s vodom i limunom, pa kuhajte oko 15–20 minuta.

3. Maknite s vatre i ostavite da odstoje nekoliko sati (ili preko noći) kako bi se arome razvile.

4.  Procijedite tekućinu, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne (oko 45–60 minuta).

5. Ulijte u sterilizirane staklenke dok je još toplo.

Kako ga poslužiti

Namažite ga na topli kruh, poslužite uz svježi sir ili ga dodajte kao slatki kontrast uz blage sireve i voće. Jer ponekad najfiniji luksuz dolazi upravo iz prirode – nenametljivo, sezonski i potpuno autentično.

Fotografije generirane uz pomoć AI-a